Zero Waste Journey

Resep Vegetable Broth

20th February 2018 - 4 min read

Hello hello..

Weekend kemarin ribet jadi nggak sempet nulis blog. Sabtu kemarin seharian bantuin kakak saya (dia tinggal di Den Haag) buat pindahan rumah. Niat baiknya sih masih tetep nulis blog (belajar konsisten) tapi energi nggak cukup yaaaa hehe dan waktunya juga kurang fleksibel..

Kemarin sempet mikir-mikir mau share apa yaa minggu ini.. terus kepikiran beberapa waktu lalu saya beli broth sayur jadi (itu lho kaya kaldu blok atau kaldu di kaleng, tapi dari sayur-sayur sebagai pengganti hewani). Setelah di rumah, saya jadi inget kalau dulu pernah sempet lihat resep broth sayuran dimana gitu. Lumayan banget untuk menghemat dan mereduksi sampah plastik/alumunium, saya jadi niat pengen bikin broth saya sendiri. Sebelum googling, rasanya kok sayang yaaa buang-buang sayuran gitu karena setelah direbus harus dibuang. Tapi setelah googling jadi tahu bahwa biasanya yang dibuat kaldu sayur itu malahan bagian bekas-bekas atau sayuran yang sudah menguning atau terlupakan. Nah kebetulan kemarin saya ada seledri, wortel dan tomat di kulkas yang kondisinya sudah nggak terlalu baik alias sudah hampir layu.  Kemudian terjadilah AHA moment yang membuat saya tergerak untuk bikin.

Membuat kaldu di rumah bisa menghemat tiga hal: membuang sayuran yang sudah layu, hemat uang untuk membeli kaldu, dan mereduksi kemasan-kemasan yang nggak perlu.

Resep Vegetable Broth

This is how: Di akhir minggu, cek sayuran-sayuran di lemari es yang mulai menguning. Atau bisa juga simpan sisa sayuran seminggu di container, seperti bagian bawah wortel, paprika, cabe, isinya tomat (yang biasanya suka dibuang), batang kangkung, dll sampai agak banyak untuk direbus sama-sama. Kemarin saya menggunakan bawang putih, bawang bombay, seledri, sisa tahu dari makan malem, wortel, tomat, dan batang sawi. Bisa ditambah seaweed dan jamur kalau ada, bayanginnya kayanya enak. Saya tumis dulu dengan olive oil supaya lebih beraroma dan rasanya lebih keluar. Kemudian isi panci dengan air, sedikit garam, merica dan kecap asin tutup. Biarkan mendidih selama satu jam atau sampai rasanya beraroma.. Saring ampasnya kemudian disimpan di botol atau gelas kaca untuk disimpan di kulkas selama paling nggak seminggu. Kalau mau lebih tahan lama, bisa disimpan di dalam freezer.

Gampang banget kan dan gratis! Biasanya yang suka masak dirumah akan selalu menyisakan batang-batang sayuran, bagian atas bawang, kulit bawang, dll. Daripada masuk ke sampah, ini bisa dimanfaatkan untuk bikin masakan kita jadi lebih flavourful. Kalau misalnya bahan-bahan (sisa) ini terasa kurang untuk dibikin vegetable broth, bisa dimasukkan ke freezer dan dibikin bersama-sama saat bahannya sudah cukup.

Resep Vegetable Broth

What to make from vegetable broth: Nggak perlu hanya dibikin sup, tapi bisa untuk merebus kacang-kacangan juga atau untuk buat saus. Rasanya akan lebih gurih daripada dengan air biasa. Selain itu bisa untuk bikin risotto, pasta, couscous, mashed potato, dan lain lain. Saatnya berkreasi…

Manfaatnya: Selain berlaku baik untuk lingkungan tapi juga bagus untuk immune boosting dan penambah vitamin, mineral dan nutrisi dari apa-apa yang terkandung dari bahan yang dipakai. Dan pastinya nggak pake pengawet, jauh lebih sehat daripada beli di supermarket.

Selamat mencobaaaaa!!

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply